L. reuteri + L. gasseri + B. longum | Lekkie Jelito | Zestaw startowy do jogurtu | Kultury starterowe | 3 startery jogurtowe
219,99 zł
Przejdź do informacji o produkcie
L. reuteri + L. gasseri + B. longum | Lekkie Jelito | Zestaw startowy do jogurtu | Kultury starterowe | 3 startery jogurtowe
219,99 zł
Koszt wysyłki zostanie obliczony przy kasie.
Odbiór osobisty jest obecnie niedostępny
3 kultury startowe do jogurtu • 3 szczepy bakterii • Kultury startowe na bazie kapsułek • Elastyczne dawkowanie • Do 63 partii jogurtu • Szczegółowy e-book w zestawie • Wsparcie klienta w zestawie
Dlaczego klienci wybierają jogurt Lekkie Jelito?
Wiele osób decyduje się przygotowywać własny jogurt Lekkie Jelito w domu, ponieważ chce mieć pełną kontrolę nad używanymi szczepami bakterii, wybieranymi składnikami oraz procesem fermentacji.
W przeciwieństwie do wielu gotowych produktów probiotycznych jogurt domowej produkcji pozwala przygotowywać świeże partie z użyciem precyzyjnie zdefiniowanych szczepów bakterii oraz elastycznego dawkowania na bazie kapsułek.
Nasz zestaw startowy łączy L. reuteri BIO5454, Lactobacillus gasseri BIO6369 oraz Bifidobacterium longum BB536 w jednej starannie wyselekcjonowanej kulturze startowej do jogurtu, zaprojektowanej tak, aby fermentacja w domu była prosta, niezawodna i powtarzalna.
Dlaczego warto wybrać nasze kultury startowe?
✓ Precyzyjnie zdefiniowane szczepy L. reuteri BIO5454, Lactobacillus gasseri BIO6369 oraz Bifidobacterium longum BB536
✓ Elastyczne dawkowanie na bazie kapsułek
✓ Świeży jogurt przygotowany w domu
✓ Do 63 partii jogurtu z jednego zestawu startowego
✓ Trzy starannie wyselekcjonowane szczepy bakterii
✓ Produkcja z certyfikatem GMP
✓ Niezależnie przebadana jakość
✓ Szczegółowy e-book z instrukcjami krok po kroku w zestawie
✓ Osobiste wsparcie klienta zawsze, gdy potrzebujesz pomocy
Dlaczego te trzy szczepy bakterii są szeroko badane?
L. reuteri BIO5454 jest często omawiany w literaturze naukowej jako Gatunek utracony, ponieważ uważa się, że współcześnie występuje w populacji znacznie rzadziej niż dawniej.
Lactobacillus gasseri BIO6369 należy do najszerzej badanych szczepów bakterii z rodzaju Lactobacillus w badaniach mikrobiomu i był szeroko analizowany w kontekście metabolizmu, składu ciała oraz mikrobiomu jelitowego.
Bifidobacterium longum BB536 jest jednym z najlepiej przebadanych szczepów Bifidobacterium i był przedmiotem licznych publikacji naukowych dotyczących mikrobiomu jelitowego, metabolizmu, fizjologii trawienia, układu odpornościowego i bariery jelitowej.
Te trzy szczepy bakterii razem reprezentują jedne z najlepiej znanych kultur stosowanych do domowej fermentacji jogurtu i badań nad mikrobiomem.
Obszary badań naukowych
| Szczep bakterii | Obszar badań |
|---|---|
| L. reuteri BIO5454 | Utracone gatunki, mikrobiom jelitowy, oś jelita–mózg, sygnalizacja oksytocyny, sen, nastrój i zachowanie |
| Lactobacillus gasseri BIO6369 | Utracone gatunki, mikrobiom jelitowy, metabolizm, skład ciała, tłuszcz trzewny, bariera jelitowa, żywność fermentowana |
| Bifidobacterium longum BB536 | Utracone gatunki, mikrobiom jelitowy, metabolizm, fizjologia trawienia, bariera jelitowa, układ odpornościowy, mikrobiom jelita cienkiego |
Co zawiera zestaw?
Zestaw starterowy zawiera 3 oddzielne startery jogurtowe.
Każdy starter zawiera:
• 4 kapsułki Lactobacillus reuteri BIO5454 (5 miliardów CFU w kapsułce)
• 1 kapsułka Lactobacillus gasseri BIO6369 (12 miliardów CFU w kapsułce)
• 2 kapsułki Bifidobacterium longum BB536 (6 miliardów CFU w kapsułce)
Łącznie 7 kapsułek na starter.
Zestaw zawiera:
• 12 kapsułek Lactobacillus reuteri
• 3 kapsułki Lactobacillus gasseri
• 6 kapsułek Bifidobacterium longum
Łącznie 21 kapsułek.
Elastyczne dawkowanie
Kultury starterowe są dostarczane w postaci kapsułek.
Dzięki temu możesz wybrać, ile kapsułek chcesz użyć do każdej partii jogurtu.
Każdy starter zawiera zalecaną kombinację wszystkich trzech szczepów do przygotowania jednej partii jogurtu.
Temperatura fermentacji
Ustaw temperaturę fermentacji na 37°C (99°F) i fermentuj przez 36 godzin.
Utrzymanie prawidłowej temperatury przez cały proces fermentacji jest jednym z najważniejszych czynników decydujących o powodzeniu przygotowania jogurtu.
Informacje o produkcie
Lactobacillus reuteri
Informacje o szczepach
Szczep: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Ilość w kapsułce: 5 × 10⁹ CFU
Pozostałe składniki: guma akacjowa
Lactobacillus gasseri
Informacje o szczepach
Szczep: BIO6369 (CNCM I-5076)
Ilość w kapsułce: 12 × 10⁹ CFU
Pozostałe składniki: guma akacjowa
Bifidobacterium longum
Informacje o szczepach
Szczep: BB536
Ilość w kapsułce: 6 × 10⁹ CFU
Pozostałe składniki: guma akacjowa
Często zadawane pytania (FAQ)
Ile partii jogurtu mogę przygotować z jednej porcji zakwasu?
Każdy starter przygotowuje jedną początkową partię jogurtu.
Gotowy jogurt można następnie wykorzystać jako starter do przygotowania kolejnych partii.
Dr William Davis zaleca rozpoczęcie od świeżych kapsułek po około 20 ponownych hodowlach.
Chociaż żadne badanie naukowe nie określiło maksymalnej liczby ponownych hodowli domowego jogurtu L. reuteri, badania z zakresu mikrobiologii żywności wskazują, że wielokrotne namnażanie kultur bakterii może z czasem prowadzić do dryfu genetycznego, selekcji subpopulacji, zanieczyszczenia oraz zmian w przebiegu fermentacji.
Oznacza to, że jeden starter może posłużyć do przygotowania maksymalnie 21 partii jogurtu, dzięki czemu jeden zestaw starterów może posłużyć do przygotowania maksymalnie 63 partii jogurtu.
Piśmiennictwo
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Symbioza gospodarza i drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym kręgowców oraz model Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Bakterie kwasu mlekowego jako kultury starterowe: aktualny przegląd ich metabolizmu i genetyki. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. i in. Zmiany ewolucyjne szczepu jelitowego Lactobacillus reuteri podczas pasażowania seryjnego w mleku. 2019.
Czego potrzebuję do przygotowania jogurtu?
Aby przygotować jogurt, potrzebujesz:
- Kultur bakterii dołączonych do tego zestawu startowego
- Mleka
- Urządzenia do fermentacji, które utrzymuje zalecaną temperaturę
- (Odpowiednich składników odżywczych dla bakterii, np. inuliny)
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy również użycie termometru do sprawdzenia rzeczywistej temperatury fermentacji.
Wiele urządzeń do fermentacji nie utrzymuje dokładnie temperatury wyświetlanej na ekranie.
Prosty termometr kuchenny może pomóc potwierdzić, że podczas całego procesu fermentacji osiągana jest żądana temperatura.
Powodzenie fermentacji zależy od kilku czynników, w tym od użytego mleka, temperatury fermentacji oraz dostępności odpowiednich składników odżywczych dla bakterii.
Dołączony przewodnik zawiera szczegółowe instrukcje przygotowania i sprawdzone przepisy.
Dlaczego temperatura fermentacji jest tak ważna?
Utrzymanie prawidłowej temperatury fermentacji jest jednym z najważniejszych czynników udanego przygotowania jogurtu.
Zbyt niska temperatura może spowolnić rozwój bakterii, natomiast zbyt wysoka może zmniejszyć ich żywotność.
Wiele jogurtownic nie utrzymuje dokładnie temperatury wyświetlanej na ekranie.
Dlatego zalecamy sprawdzenie rzeczywistej temperatury za pomocą prostego termometru kuchennego.
Szczegółowe zalecenia dotyczące temperatury dla każdego zestawu startowego znajdują się w instrukcji dołączanej do każdego zamówienia.
Źródła
• Davis W. Najczęściej zadawane pytania dotyczące fermentacji i jogurtu.
• Ogólna literatura z zakresu mikrobiologii żywności dotycząca fermentacji z udziałem bakterii kwasu mlekowego.
Który jogurtownicę polecasz?
Można używać każdego jogurtownicy, która potrafi utrzymać stabilną temperaturę fermentacji przez wymagany czas fermentacji.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy sprawdzenie rzeczywistej temperatury za pomocą termometru, ponieważ wiele urządzeń działa w temperaturach różniących się od wskazywanych ustawień.
Wielu klientów z powodzeniem korzysta z jogurtownic Luvele, ponieważ zapewniają one stabilną temperaturę dzięki kąpieli wodnej.
Jednak wiele innych urządzeń również sprawdza się dobrze, jeśli utrzymywana jest właściwa temperatura.
Jakiego mleka powinienem użyć?
Wielu naszych klientów z powodzeniem przygotowuje jogurt z mleka UHT, koziego, owczego lub kokosowego.
W przypadku użycia świeżego mleka zalecamy najpierw je zagotować, aby ograniczyć liczbę naturalnie występujących bakterii, które mogą konkurować z kulturą starterową.
Przed dodaniem kultur starterowych należy odczekać, aż mleko ostygnie do temperatury 35 °C (95 °F) lub niższej.
Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej kremowy będzie zazwyczaj jogurt.
Można również użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu, ale zazwyczaj uzyska się wtedy rzadszą konsystencję.
Mleko zawierające 3,5% lub 3,8% tłuszczu na ogół wystarcza do przygotowania jogurtu o kremowej konsystencji.
Źródła
• Davis W. Super Gut. 2022.
Czy muszę stosować inulinę? Czy są jakieś alternatywy?
Nie.
Wielu klientów z powodzeniem przygotowuje jogurt, używając wyłącznie mleka i kultur starterowych, bez dodatku inuliny.
Jeśli chcesz dodać prebiotyk, zalecamy inulinę, ponieważ jest to metoda rekomendowana przez dr. Williama Davisa i konsekwentnie zapewnia wiarygodne rezultaty.
Jeśli nie tolerujesz inuliny, możesz po prostu przygotować jogurt bez niej, pod warunkiem że mleko zawiera laktozę.
Bakterie mogą wykorzystywać laktozę, naturalnie występujący cukier mleczny, jako źródło energii podczas fermentacji.
Nie mamy wystarczającego doświadczenia z fermentacją z użyciem mleka bez laktozy bez dodatku inuliny lub innego odpowiedniego źródła węglowodanów.
W tej sytuacji fermentacja może być mniej niezawodna, ponieważ bakterie potrzebują fermentowalnych węglowodanów, aby rosnąć i się rozmnażać.
Źródła
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Dlaczego pierwsza partia nie zawsze wygląda jak jogurt?
To całkowicie normalne, jeśli podczas pierwszej fermentacji nie powstanie idealny jogurt.
Niektóre pierwsze partie rozdzielają się na serwatkę i bardziej zwartą, przypominającą twaróg część, ponieważ bakterie muszą najpierw przystosować się do nowego środowiska i namnożyć, zanim będą mogły regularnie wytwarzać jogurt o stabilnej konsystencji.
Nie wyrzucaj pierwszej partii.
W razie potrzeby po prostu odlej serwatkę i użyj około dwóch łyżek zwartej części jako startera do następnej partii.
Od drugiej fermentacji kultura jest zwykle znacznie aktywniejsza i wytwarza dużo bardziej kremowy, stabilniejszy jogurt.
Takie zachowanie jest często zgłaszane przez społeczności domowych entuzjastów fermentacji i jest zgodne z naszymi własnymi doświadczeniami klientów.
Źródła
• Davis W. Rozwiązywanie problemów z jogurtem L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Czy zestaw startowy zawiera przepisy na jogurt i instrukcje?
Tak.
Każdy zestaw startowy zapewnia dostęp do szczegółowego przewodnika cyfrowego zawierającego instrukcje przygotowywania jogurtu krok po kroku, przepisy na jogurt L. reuteri, zalecenia dotyczące fermentacji, praktyczne wskazówki oraz sprawdzone przepisy na domowy jogurt probiotyczny.
Przewodnik wyjaśnia cały proces fermentacji, w tym zalecane temperatury, składniki, ponowne zaszczepianie oraz rozwiązywanie problemów, aby pomóc Ci osiągnąć niezawodne rezultaty.
Dostęp można uzyskać za pomocą kodu QR dołączonego do opakowania.
Jeśli masz trudności z dostępem do przewodnika, skontaktuj się z nami pod adresem team@mygutmi.com, a wyślemy Ci bezpośredni link.
A co, jeśli mam pytania dotyczące robienia jogurtu?
Jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc.
Jeśli masz pytania dotyczące przygotowywania jogurtu, fermentacji, wyboru odpowiedniej jogurtownicy, doboru najlepszego mleka, stosowania prebiotyków, takich jak inulina, ponownej fermentacji, przechowywania lub używania kultur starterowych, nasz zespół obsługi klienta z przyjemnością Ci pomoże.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz swoją pierwszą partię, czy masz już doświadczenie w robieniu domowego jogurtu, jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na Twoje pytania i pomóc Ci uzyskać najlepsze możliwe rezultaty.
Możesz skontaktować się z nami w dowolnym momencie pod adresem team@mygutmi.com.
Zazwyczaj odpowiadamy w ciągu jednego dnia roboczego.
Każde zamówienie obejmuje dostęp do naszego zespołu obsługi klienta, więc podczas całej przygody z przygotowywaniem jogurtu nigdy nie zostajesz sam.
Jak należy przechowywać kultury starterowe i na ile opakowanie jest ekologiczne?
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj kultury starterowe w chłodnym i suchym miejscu.
W celu optymalnego przechowywania długoterminowego zaleca się przechowywanie w lodówce.
Po wyjęciu kapsułek zawsze ponownie szczelnie zamykaj saszetkę, aby podczas przechowywania i użytkowania chronić kultury bakteryjne przed wilgocią.
Nasze kultury starterowe są dostarczane w szczelnie zamykanej saszetce wykonanej w 100% z plastiku pochodzącego z recyklingu.
Stosowanie opakowań wykonanych w 100% z plastiku pochodzącego z recyklingu pomaga zmniejszyć zapotrzebowanie na pierwotny plastik, a jednocześnie zapewnia trwałe, odporne na wilgoć opakowanie, które chroni kultury bakteryjne podczas przechowywania i transportu.
Gdzie produkowane są Państwa kultury starterowe i w jaki sposób zapewniana jest kontrola jakości?
Nasze kultury starterowe są produkowane w certyfikowanym zgodnie z GMP zakładzie produkcyjnym specjalizującym się w kulturach bakteryjnych, zgodnie z rygorystycznymi procedurami zapewnienia jakości.
Każda partia jest monitorowana na każdym etapie produkcji i poddawana badaniom laboratoryjnym w celu potwierdzenia tożsamości, czystości, liczby żywych komórek i jakości przed dopuszczeniem do obrotu.
Przeprowadza się badania stabilności, aby potwierdzić, że deklarowana liczba CFU jest utrzymywana przez cały okres trwałości produktu, jeśli jest on przechowywany zgodnie z zaleceniami.
Gwarantuje to, że każda kultura starterowa spełnia deklarowane specyfikacje jakościowe, zanim trafi do naszych klientów.
