Proszę ściśle przestrzegać temperatury fermentacji
Optymalna temperatura fermentacji dla wszystkich czterech szczepów razem: 38 °C (100 °F).
|
Szczep |
Za zimno (< 36 °C) |
Zakres optymalny |
Za gorąco (> 42 °C) |
|
L. reuteri |
rośnie bardzo wolno |
37–39 °C |
> 40 °C obniżona żywotność |
|
L. brevis |
spowolniony wzrost |
30–37 °C |
> 39–40 °C znacznie obniżone |
|
L. helveticus |
niska aktywność |
40–45 °C |
> 47 °C uszkodzone |
|
B. clausii |
prawie żadna aktywność |
37–40 °C |
> 42–43 °C niestabilne |
Komentarze: 0